Utilisation de la gomme arabique en cuisine et ses bienfaits
La gomme arabique, également connue sous le nom de meska horra ou gomme d'acacia, est un ingrédient largement utilisé dans la cuisine orientale et africaine. Elle est produite à partir de la résine sèche de l'acacia sénégal, un arbre qui pousse dans les zones arides d'Afrique. La gomme arabique est un épaississant naturel et un émulsifiant utilisé dans la fabrication de nombreux produits alimentaires tels que les confiseries, les boissons, les sauces et les glaces.
Utilisation de la gomme arabique en cuisine
La gomme arabique est souvent utilisée comme épaississant et émulsifiant dans de nombreuses recettes de pâtisseries orientales. Elle est également utilisée dans la fabrication de confitures, de gelées et de marmelades pour donner une consistance plus épaisse. La gomme arabique peut également être utilisée comme substitut aux œufs dans les recettes végétaliennes.
La gomme arabique peut également être utilisée dans la fabrication de boissons gazeuses et de jus de fruits, elle permet d'épaissir les liquides et de donner une texture plus lisse. Elle est également utilisée comme agent de suspension dans les boissons contenant des particules solides, comme les boissons énergisantes.
La gomme arabique est également utilisée dans la fabrication de sauces et de vinaigrettes, elle permet d'obtenir une consistance plus homogène et de prévenir la séparation des ingrédients.
Enfin, la gomme arabique peut être utilisée comme agent de conservation naturel. Elle est souvent utilisée dans la fabrication de chocolats et de bonbons pour prévenir la cristallisation du sucre.
Bienfaits de la gomme arabique
La gomme arabique est riche en fibres solubles, ce qui en fait un excellent choix pour améliorer la digestion et le transit intestinal. Elle peut également aider à réduire le taux de cholestérol dans le sang.
La gomme arabique est considérée comme un prébiotique, ce qui signifie qu'elle nourrit les bactéries bénéfiques de l'intestin et favorise une flore intestinale saine.
La gomme arabique possède également des propriétés anti-inflammatoires, ce qui peut aider à réduire l'inflammation dans le corps et les symptômes de l'arthrite.
Comment utiliser la gomme arabique en cuisine
La gomme arabique doit être ajoutée à l'eau ou à un liquide chaud pour être dissoute avant d'être ajoutée à une recette. Elle peut être mélangée directement dans les ingrédients secs ou ajoutée à un liquide chaud avant d'être mélangée avec les ingrédients secs.
Il est important de ne pas ajouter trop de gomme arabique à une recette car elle peut causer une texture granuleuse ou caoutchouteuse. Il est recommandé de commencer avec une petite quantité et d'ajouter plus si nécessaire.
Où acheter de la gomme arabique
La gomme arabique peut être achetée dans les épiceries orientales, les magasins de produits naturels et en ligne. Elle est souvent vendue en poudre ou en morceaux.
Conclusion
La gomme arabique est un ingrédient polyvalent utilisé dans de nombreuses recettes de pâtisserie orientale, de confiseries et de boissons. Elle est également bénéfique pour la digestion, la santé intestinale et possède des propriétés anti-inflammatoires. Il est important de ne pas ajouter trop de gomme arabique à une recette pour éviter une texture granuleuse ou caoutchouteuse.
A quoi sert la gomme arabique ? - Toque de Chef
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www.seko-humidite.com/conte...La gomme arabique est un produit polyvalent utilisé dans des centaines d'applications depuis des siècles. Il est extrêmement résistant à l'humidité, ce qui en fait un excellent produit pour l'emballage des produits alimentaires et l'étanchéité des matériaux.
La gomme arabique est également devenue une substance très populaire pour l'emballage des produits cosmétiques et pour le scellage des contenants. C'est une substance bénéfique qui fournit une protection contre l'humidité et le gaspillage des produits. En plus de ces applications, la gomme arabique est également utilisée pour lier les produits alimentaires, fournir une protection aux produits lors d’un stockage à long terme et aider à maintenir la fraîcheur des produits.
En tant que produit alimentaire, la gomme arabique est parfois utilisée pour donner une texture et une saveur uniques à des produits. Il est souvent ajouté aux produits sucrés ou aux jus afin d'améliorer leur texture et leur saveur. La gomme arabique contribue également à donner du corps aux produits tels que les vitamines, les céréales et les produits de boulangerie.
J'ai personnellement utilisé de la gomme arabique pour faire des confitures maison et le résultat était délicieux. En plus d'ajouter une texture et une saveur uniques, la gomme arabique a contribué à conserver la fraîcheur de la confiture et à prolonger sa durée de conservation.